出门5分钟，流汗两小时，长达40天的“烧烤模式”和“蒸煮模式”已经开启。

每年这个时候，冰西瓜、冰奶茶、冰葡萄、冰可乐等等各种消暑食品让大家爱不释手。当然，这种时候，怎么可以少得了“肥宅快乐冰”——学糕冰淇淋呢。

有句万能公式是怎么说来着的？没有“冰淇淋”的夏天是不完整的。

当然，受众的喜爱程度也决定了商品的竞争激烈程度。

每年这个时候，各个品牌的冰淇淋就开始“争奇斗艳”，使尽全力讨好受众的视觉和味蕾。除了对原有的产品进行升级之外，很多品牌都会推出当季新品。当然也有异军突起的新品牌创下一个个销售奇迹。双黄蛋雪糕、椰子灰、奥利奥雪糕、珍珠奶茶雪糕、中街1946、钟薛高、大白兔冰淇淋等等，雪糕界的明星年年换。

01 创新企业也能挑战巨头

今夏的C位正是奥雪出品的双黄蛋雪糕。相信很多朋友都已经吃过这款冰淇淋了，就算没吃过也已经感受过在各大社交网站被它刷屏的热度。

“双黄蛋”在2018年年底登陆罗森后，随即火遍社交网络。微博、小红书、抖音、快手、朋友圈哪里都有这只外形软萌，可盐可甜的“颜值担当”。

虽说最近这个“网红”冰淇淋因为被抽检出菌落总数和大肠菌群而摊上了“官司”。但是它的营销方式还是很值得我们企业老板学习借鉴的。

每日优鲜提供的华北市场销售数据显示，销售第一的咸蛋黄雪糕占5-6月整个品类销量的16.2%。而据此前媒体报道，奥雪透露双黄蛋雪糕在上市半年以来已在一二线城市售出3600多万只，用奥雪总经理王有名的话说，就是“卖脱销了”。

奥雪近两年通过线上大流量平台做营销，同时和线下便利店合作，品牌认同人群从区域拓展到了全国，挑战了大牌雪糕的地位，对于区域性品牌和小品牌来说，通过线上种草，线下快速拔草的模式机能对抗巨头。

02 线上线下互动营销

奥雪双黄蛋的一句话生意经可以概括为：口味的大胆创新，加上与罗森线上线下联手营销，打造出了“大IP”双黄蛋，依赖多年积累的经销商将产品铺向全国大大小小的商超、便利店，同时牢牢抓住每日优鲜、盒马等新零售渠道。

可以说，产品、品牌、渠道的创新缺一不可。这也是历届网红雪糕的共同点，“亲民派”奥雪双黄蛋是这样，“消费升级派”的中街1946、钟薛高同样如此。

中街1946是东北老冰企中街冰点推出的中高端子品牌，它一开始就定位鲜明，号称做“一支专业级的雪糕”，主打“极致新鲜”，号称产品不添加任何添加剂。这一点无疑抓住了消费者对“健康饮食”的关注。

从品牌营销上，中街1946频繁跟晓风书屋、活字印刷、泰迪生活等品牌跨界，制造话题、拓展消费群体，同时也十分注重小红书、微博的等线上渠道种草。

钟薛高也有着类似的逻辑，独特的瓦片设计是形成品牌辨识度的关键。与奥雪双黄蛋雪糕相比，中街1946和钟薛高都强调线上渠道，不过度依赖线下经销商铺货——中街1946的销售额中有70%来自于电商；钟薛高唯一的一家线下门店位于上海大悦城店，与线上同为厂家直营。

此外，很多线下门店在销售中接入了当下十分火爆的会搜云新零售系统，一个基于微信小程序和AI技术开发的智能销售平台，商城、官网、名片、客服一应俱全。商家通过该平台展示自己的产品、发布优惠活动、与消费者在线沟通。

除了在门店贴上二维码让到店消费的用户扫码进入该系统之外，会搜云新零售系统还能够共享到微信群、朋友圈，经过好友的转发，一传十，十传百，快速将名片分散出去，裂变式地覆盖潜在客户，对于商家来说，这种高效、自传播的营销工具，也许是一种降低成本、获取较大流量的好方法，也能让消费者能更快的了解产品。

商家会选择该系统最重要的原因是其具备强大的互动分析功能。该功能可以为商家统计并展示访客任何点击名片的行为，谁看过、谁收藏、谁转发，轻松了解消费者最感兴趣的雪糕种类，调整自己门店进货、售卖的策略，以达到利润最大化。

03 消费场合的变化重新定义了冰淇淋

传统上认为雪糕是季节性的消费品，售卖方式也是随机零售。做雪糕生意的关键就是要打破人们这一认知和购买习惯。

近几年，冰淇淋的作用逐渐转变为享受为主，从夏季集中销售逐渐走向四季销售方向发展。再加上消费者对冰淇淋产品的要求越来越高，这种消费趋势给企业创造品牌，发展中高端产品提供了空前机遇。

钟薛高创始人林盛也曾是中街1946的“操盘手”。他此前在接受媒体专访时曾表示，产品的差异化、内容的突破、外围造势做价值感以及冰淇淋行业长期未能升级的客观因素，诸如中街1946、钟薛高这样定位中高端的的雪糕品牌留下了生存空间。

据欧瑞咨询2018年发布的《中国冰淇淋市场调研报告》，2013-2016年，冰淇淋零售市场销量持续下滑，但2017年开始逐渐回升，零售销售额持续上涨的同时整体产品单价提升了4%，这也意味着消费者对冰淇淋价格的承受力更高。诸如中街1946不同口味从8元到28元不等的定价，也给了消费者充分选择。

报告提及的另一个趋势是，消费场合的变化重新定义了冰淇淋，它不再是冰镇饮料的替代品，而是能带来快乐和幸福感的享受型食品。

无论是中街1946、钟薛高还是奥雪，这些“网红雪糕”新势力在有意无意中都迎合了这一趋势。